Вузы Санкт Петербург Гостиничный И Ресторанный Сервис
вузы санкт петербург гостиничный и ресторанный сервис
Статьи [все статьи ]
Как стать «своим» в индустрии гостеприимства?
Уютный зал. Тихая классическая музыка. Таинственный полумрак, который чуть рассеивается мерцанием свечей на столиках. Оригинальные блюда. Официанты – сама вежливость, аккуратность и предупредительность. Все это создает особую атмосферу хорошего ресторана, ради которой и приходят сюда люди… Но мало кто из посетителей догадывается, какой напряженный труд скрывается за таким великолепием.
Сфера перспектив и возможностей
Центрами гостиничного и ресторанного бизнеса в России по праву считаются Москва, Санкт-Петербург и район так называемого Большого Сочи. Именно здесь люди могут позволить себе тратить деньги на отдых.
В Москве за неделю открывается в среднем пять новых ресторанов. Никто, правда, не считал, сколько их закрывается, но факт остается фактом: гостиничное и ресторанное дело в столице развивается очень бурно. Этому способствует и программа Правительства Москвы, которая предполагает, что до 2010 года в нашем городе будет построено около 50-ти новых гостиниц. Понятно, что всем им потребуется квалифицированный персонал. Многие московские вузы, даже те, которые ранее не специализировались в этой области, с энтузиазмом откликнулись на запросы времени и занялись соответствующей подготовкой студентов. Причем, как правило, не на бюджетной, а на коммерческой основе. И плата за обучение не маленькая, в среднем – от 1000 до 2500 $ в год… Тем не менее желающих получить «гостеприимную» профессию хоть отбавляй. Более того, в некоторых вузах при поступлении на платное отделение есть конкурс.
Так что же привлекает абитуриентов? Дело в том, что еще студентом профильного вуза вы, наверняка, сможете получать хорошие деньги, подрабатывая для начала официантом, горничной или барменом. Уже в 18–19 лет становишься самостоятельным человеком, независимым от родителей и даже оплачивающим собственное обучение. Конечно, не стоит думать, что деньги буквально посыплются на вас сразу после поступления в институт, а путь наверх по карьерной лестнице будет напоминать подъем на эскалаторе.
Зачем горничной высшее образование?
Разумеется, вузы не готовят дипломированных специалистов с квалификацией: «официант», «бармен» или «горничная». Все это рабочие специальности, поэтому, в принципе, достаточно и среднего профессионального образования. Институты же выпускают так называемых менеджеров широкого профиля, которые могут заниматься самой разнообразной деятельностью, начиная с приема гостей и заканчивая маркетинговыми исследованиями.
Однако с самого начала необходимо учитывать: гостинично-ресторанный бизнес не та сфера, где можно «потихоньку» учиться, получить диплом менеджера, а уж после искать себе место. Здесь уже с первых курсов предлагается попробовать себя в деле. Совмещение учебы и работы – обычный случай. Более того, это обязательное условие для успешной карьеры. Многие студенты начинают официантами, горничными, а к моменту получения диплома менеджера уже занимают соответствующие административные должности в ресторанах и гостиницах.
Но успех дается непросто. Работать в сфере «гостеприимства» тяжело и физически, и психологически.
«Официант за смену теряет столько же калорий, сколько шахтер, – рассказывает Анурова Н.И. руководитель службы персонала кафе «Пушкинъ». – Он вообще не сидит, по 12–14 часов на ногах. Чтобы не упасть в обморок, нужна хорошая физическая подготовка, поэтому мы требуем от наших ребят заниматься спортом. Кроме того, нельзя входить в зал с плохим настроением, важно всегда контролировать свое внутреннее состояние. Гости пришли на праздник, заплатили за это деньги, и твои личные проблемы не должны им мешать».
Работать горничной в хорошей гостинице – не легче. В течение смены приходится переходить из номера в номер, доводя их до блеска. Никакого общения с людьми – только работа, с небольшим перерывом на обед. Казалось бы, заправить постель, убрать комнату – что же здесь сложного? На самом деле – это целая наука. Нужно соблюдать ряд общепринятых правил, исправлять малейшие недостатки. Например, положить спички так, чтобы они не закрывали надпись на пепельнице, знать о том, под каким углом должен стоять стул в номере и т. д.
А представьте, что, помимо всего этого, над вами еще «навис» недописанный «курсовик» или очередной зачет в вузе. Не удивительно, что некоторые студенты не выдерживают такой «гонки», переводятся на заочное отделение или вовсе бросают институт.
Что ж, это личное дело каждого, но знайте: без высшего профильного образования карьеру в гостинично-ресторанном бизнесе не сделать.
Работа в престижном ресторане или элитной гостинице потребует даже от обслуживающего персонала свободного владения иностранным языком, умения общаться с разными людьми, знания сервиса. Так что делайте выводы…
Готовьте ваши денежки…
При поступлении в вуз на специальности гостинично-ресторанного и туристического бизнеса, в первую очередь, понадобятся деньги. Бюджетных мест здесь очень мало, и конкурсы на них – от 7 до 20 человек. Поэтому, если вы не вундеркинд, то коммерческое отделение – более приемлемый вариант.
Кроме того, выбирая вуз и специальность, нужно будет определиться, какой конкретно диплом вы хотели бы получить. Можно стать экономистом-менеджером или менеджером-организатором в сфере сервиса. Цели и задачи у специалистов этих двух направлений разные.
«Экономисты» разрабатывают стратегию, ценовую политику, которая поможет гостинице или ресторану выжить в условиях современной конкурентной борьбы. «Менеджеры-организаторы» – это управленцы, которые следят за обслуживающим персоналом, отвечают за порядок, обеспечивают нормальную работу гостиницы или ресторана.
Одни вузы готовят только «экономистов»: Российская экономическая академия (РЭА) им. Г.В. Плеханова, Московская международная высшая школа бизнеса МИРБИС (Институт) другие – «управленцев» (РУДН), третьи – и первых, и вторых: Московская академия туристического и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москвы (МАТГРБ), Институт туризма и гостеприимства Московского государственного университета сервиса.
Именно от вашего выбора специальности и вуза зависят вступительные экзамены. Понятно, что «менеджеру-организатору» в сфере сервиса необходимо знание русского и иностранного языков, географии, истории. А будущему экономисту, помимо языков, понадобится и математика. Обычно при поступлении на платное отделение нужно пройти тестирование по этим предметам и собеседование на профпригодность.
Автор: Евгений Колодин
Источник: Журнал Куда пойти учиться
Интересная статья? Поделись ей с другими:
Ресторанный бизнес. ВУЗы, где можно получить профессию в этой сфере
Рынок в России активно развивается. В связи с эти возникает спрос на квалифицированных специалистов в области общественного питания. Как правило, больше всего сфера нуждается в грамотных управленцах. Высшие учебные заведения почувствовали эту тенденцию и ввели новые востребованные специальности, заточенные специально под ресторанный бизнес. ВУЗы сосредоточились преимущественно в столицах.
Хорошую репутацию приобрел Российский Государственный торгово-экономический университет. Обучаться здесь можно по широкой специальности Менеджмент , однако уже второй десяток лет существует специальность Технология продукции и организация общественного питания . Курс рассчитан для администраторов и управляющих ресторанов и кафе, которые в дальнейшем планируют открыть свое дело.
Будущий ресторатор может получить отличную базу знаний в Российской экономической академии имени Плеханова. Здесь есть узкие специальности для подготовки кадров ресторанного бизнеса, например, факультет экономики общественного питания. Уровень преподавания экономических дисциплин здесь настолько высок, что выпускники Плешки могут состояться практически в любой сфере бизнеса. Кстати, известный ресторатор Аркадий Новиков в свое время окончил данное учебное заведение.
Российский Государственный Гуманитарный Университет также готовит управленцев для ресторанной сферы. Чаще всего ими оказываются выпускники по специальности Управление персоналом .
Если после получения высшего образования будущий бизнесмен не уверен в своих силах, то дополнительные знания можно приобрести в московском Доме ресторатора. Цена обучения здесь на порядок ниже, чем стоимость семестра в вузе, и занятия ведут практики, которые изнутри знают ресторанный бизнес.
Вузы Санкт-Петербурга также готовят квалифицированных специалистов для сферы общепита. Самое крупное специализированное учебное заведение - это Институт торговли и ресторанного бизнеса, который входит в состав Университета сервиса и экономики. После окончания обучения выпускники получают диплом с присвоеним специальности Менеджер предприятия общественного питания .
Старейший питерский вуз ИНЖЭКОН также готовит будущих рестораторов. Преподают менеджмент здесь сразу по двум направлениям - ресторанному и гостиничному. К слову, диплом ИНЖЭКОНа особо ценится петербургскими работодателями, поскольку вуз имеет великолепную репутацию в городе.
Все представленные вузы дают прочную базу знаний для старта в ресторанном бизнесе. Однако чтобы открыть свое дело и добиться успеха одних знаний недостаточно - требуются проявить свои личные качества и деловую хватку.
Вместе многое, для пользы каждого!
Любой святой мог творить чудеса,
но лишь немногие из них смогли бы содержать гостиницу .
Марк Твен
С января года начинает свою деятельность факультет гостеприимства, созданный Академией Гостеприимства на базе Национального открытого института России (НОИР). который будет вести подготовку бакалавров по 3-м направлениям высшего образования:
1. Гостиничное дело (101100) по профилям: Гостиничная деятельность , Ресторанная деятельность
Первой стартует подготовка по профилям: Ресторанная деятельность и Гостиничная деятельность .
Учебный Центр Международного Туризма и Бизнеса является одним из старейших негосударственных образовательных учреждений Санкт-Петербурга. За двадцать лет своего существования на рынке образовательных услуг Центр выпустил множество профессионалов международного класса, менеджеров по туризму, специалистов сферы HoReCa.
Центр оказывает образовательные услуги с применением современных методов бизнес-консультирования и инновационных информационных технологий в сфере международного туризма, ресторанного и гостиничного бизнеса и бизнес-администрирования. Как образовательное учреждение дополнительного образования УЦМТБ работает с учетом международных стандартов бизнес-просвещения и консультирования. Так как обучение в сфере бизнеса невозможно без практической составляющей, профессиональный рост менеджера или управляющего предполагает участие в семинарах, ролевых играх, практикумах и мастер-классах.
Специалистами УЦМТБ являются доктора и кандидаты наук, действительные члены Национальной Академии Туризма, Русского Географического Общества, директора ведущих туристских компаний, гостиниц и ресторанов Санкт-Петербурга. Многие из консультантов прошли стажировки и имеют опыт работы за рубежом.
Список сайтов в разделе Гостиничные и ресторанные услуги
Содержание: гостиницы Москвы, гостиницы Санкт Петербурга, рестораны Москвы и др.
Информация о отели: описание предлагаемых номеров, тарифы на проживание и др. ON-LINE бронирование номеров. Информация о предлагаемых услугах: услуги бизнес-центра и конференц-зала, курьерская почта DHL, обмен валюты и др. Контактная информация.
Рейтинг: 1448
Услуги: размещение в Москве и московских гостиницах, туристическая визовая поддержка, транспортные услуги, экскурсионное обслуживание, проведение конференций. Каталог гостиниц с описанием.
Город: Москва
Рейтинг: 1448
Услуги - перечень, описание Номера - описание, ссылка на Бронирование online Бронирование - бронирование номера с указанием дополнительных услуг непосредственно с сайта Пятый угол - описание деятельности Новости компании Контакты - адрес, телефоны, банковские реквизиты, схема проезда
Город: Санкт-Петербург
Рейтинг: 1317
Предлагает услуги по обеспечению проведения деловых, культурно-массовых мероприятий, а также предлагает просто отдохнуть в краю, где бывал А. С. Пушкин. Для услуг отдыхающих имеются ресторан с банкетным залом, ночной бар, бильярд. Для проведения семинаров можно арендовать залы в других зданиях или использовать для этих целей зал ресторана или банкетного зала. Заказ фольклорного коллектива, экскурсий в музей-заповедник А. С. Пушкина, выезд на природу и др.
Регион: Нижегородская область
Рейтинг: 1143
Ресторан Старая Гавана, ресторан кубинской кухни. зажигательное шоу-программа в стиле латино. живая музыка и дискотека. ручная скрутка сигар.
Город: Москва
Рейтинг: 1131
Аренда квартир посуточно в Санкт-Петербурге, посуточная аренда квартир в Петербурге, квартиры в Петербурге на короткий срок, аренда квартир в Санкт-Петербурге, аренда апартаментов Петербурга, квартиры в Петербурге, мини-отели Петербурга, бронирование отелей в Петербурге
Город: Санкт-Петербург
Рейтинг: 1076
Главная цель и задача существования портала 4banket.ru - это облегчение титанического труда по подбору и поиску наиболее подходящего и отвечающего определенным требованиям места для проведения различных торжеств, праздников, конференций, презентаций, семинаров и корпоративных мероприятий.
Город: Москва
Рейтинг: 1066
Гостиницы Санкт-Петербурга со скидкой от 5 до 40%, бронирование гостиниц Санкт-Петербурга, Организация конференций в Санкт-Петербурге, фотографии номеров гостиниц
Город: Санкт-Петербург
Рейтинг: 1004
Предлагаем Вам провести свой отдых на берегу Азовского моря. Наши коттеджи расположены на берегу чистого песочного пляжа. В них есть все необходимое для комфортного отдыха
Город: Москва
Рейтинг: 972
К Вашим услугам всегда открыты двери наших гостевых домов ОЛИВИЯ . Удобное расположение в непосредственной близости от культурно-развлекательного центра г-к Анапа и п. Витязево. В наших гостевых домах уютные номера, благодаря чему Ваш отдых будет проходить в тихой, спокойной обстановке, без лишней суеты. Все номера наших гостевых домов отличаются прекрасной планировкой и современной мебелью.
